Joghurtos epertorta csokivitorlával

Joghurtos epertorta recept csokivitorlával

… éééés csoki Snoopy-val. Merthogy pöttöm lányka 7 évessé érésének örömére kutyás tortát rendelt, és mint kiderült, ugyan kiszúrók terén rendelkezem olyan hasznosságokkal, mint cumisüveg és rugdalozóforma (nyilván folyamatos bevetésen. ja nem.), egyszerű kutyakiszúróval természetesen nem. És ekkor sietett megmentésemre Snoopy! Jó, kicsit nagy a feje egy mezei kutyához képest, meg hát a két lábon sétálás is exotikum a kutyavilágban, de szerencsére nagyvonalú lánykámnál simán átcsúszott. Már csak azért is, mert a joghurtos epertorta, amire került, igencsak elnyerte a tetszését. Én pedig majd egyszer megtanulok ízléses krémecsetvonásokat ejteni (azokra a bájos kis levél vagy szívecske formákra gondolok, amik a torta oldalán éktelenkednek), mondjuk olyasféléket, amikről a jóindulatú szemlélő akár még azt is el tudja képzelni, hogy felnőtt ember készítette.

Joghurtos epertorta recept csokivitorlával

Joghurtos epertorta csokivitorlával – recept

Hozzávalók (18 cm-es tortához):

Kakaós piskóta:

2 tojás

100 g cukor a sárgájához

40 g cukor a fehérjéhez

10 g cukrozatlan kakaópor

165 g liszt

0,75 dl olaj

0,75 dl tej

fél csomag sütőpor

csipet só

Joghurtos eperkrém:

360 g eper tisztítva

200 g habtejszín hidegen

200 g görög joghurt

95 g porcukor (eper édességétől függően lehet több vagy kevesebb)

5 db lapzselatin

Epervelő:

200 g eper tisztítva

5 g pektin

15 g porcukor (ízlés szerint)

Fehércsokis-mascarponés burkolókrém:

120 g fehércsoki

80 g habtejszín szobahőmérsékleten

250 g mascarpone

120 g habtejszín hidegen

20 g porcukor

Díszítés:

ruby csoki és fehércsoki a csokivitorlához és csoki Snoopy-hoz

lüszterpor a csillogáshoz

habcsók

Joghurtos epertorta recept csokivitorlával

Elkészítés:

A csoki dekoráció már sokkal korábban elkészíthető. A ruby és fehércsoki vitorla úgy készül, hogy megolvasztjuk és temperáljuk a kétféle csokit, majd sütőpapírra tetszőleges formában kikenjük. A sütőpapírt hullámosra formázzuk, és egyik végét csipesszel összecsípjük. A hullámok alá tehetünk papírhengert vagy más tereptárgyat, de ha jól van megcsiptetve, a hullámok amúgy is megmaradnak. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, majd óvatosan leválasztjuk a csokivitorlát a sütőpapírról. A ruby csoki Snoopy-hoz a ,egolvasztott és temperált ruby csokit kieknjük egy deszkára helyezett sütőpapírra, majd amikor már nem folyós, a felsdzíne mattulni kezd, sütikiszúróval kiszúrjuk a kívánt formát. Hűtőbe tesszük, majd amikor teljesen megszilárdult, akkor választjuk le a Snoopy-t a sütőpapírról.

A kakaós piskótalapot elkészíthetjük már előző nap. Ehhez a fehérjét a kevesebb cukorral habbá verjük. A sárgáját is kihabosítjuk a többi cukorral, hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd habverővel beledolgozzuk a szárazanyagokat is. Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és egy alul sütőpapírral borított formában, 175 fokos sütőben – légkeverés nélkül – készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A joghurtos eperkrém is hűsölhet egy éjszakát a hűtőben, úgyhogy nyugodtan gyártsuk le előző nap. Ehhez a megtisztított epret botmixerrel lepürésítjük. Harmadát csípősre melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott lapzselatint. Hozzáadjuk a hideg eperpürét, majd a joghurtot és cukrot. A hideg tejszínből habot verünk, és óvatosan a joghurtos eperhez forgatjuk. Mehet a hűtőbe.

Nem fogjátok elhinni, de az epervelő is kibír egy éjszakát a hűtőben, úgyhogy azt is elkészíthetjük előre. Ehhez a lepürésített epret csípősre melegítjük. A pektint elkeverjük a porcukorral, és az eperhez adjuk, majd 2-3 percig főzzük. Hűtőbe tesszük.

Joghurtos epertorta recept csokivitorlával

Másnap elkészítjük a fehércsokis-mascarponés burkolókrémet. Ehhez a szobahőmérsékletű tejszínt forrpontig melegítjük, és a felaprított fehércsokira öntjük. Két percig békén hagyjuk, majd simára keverjük, és behűtjük.

Amikor töltenénk a tortát, a mascarponét kihabosítjuk a hideg tejszínnel és a porcukorral, majd összekeverjük a tejszínes fehércsokival. A piskótát három lapba vágjuk. Az első piskótalapot egy tortakarikába tesszük, megkenjük az epervelő felével, majd a piskótalap peremére habzsákból egy fehércsokis-mascarponés krémperemet nyomunk. A peremen belülre töltjük a joghurtos eperkrém felét. Jöhet rá a következő piskótalap, melyet az előzőhöz hasonlóan megpakolunk a krémekkel. A sort a harmadik piskótalap zárja. Mehet a hűtőbe a torta legalább egy órára.

Amikor megdermedt a torta, a fehércsokis burkolókrémmel körbekenjük nagyon vékonyan úgy, hogy maradjon még a krémből egy következő kenésre. Egy óra hűtés után a második krémréteget is felvisszük. Egy-két kanállal kiveszünk a krémből, és olvasztott ruby csokival megszínezzük, majd – óvodás műalkotásaink előtti tisztelgés gyanánt – néhány virtuóz mozdulattal krémecsetvonásokat ejtünk egy kenőkéssel a torta oldalán. Miután erősen elgondondolkodtunk a krémecsetvonások kulturált eltávolítási lehetőségein, majd szám szerint nullát találtunk, egy kés hegyéről némi lüszterport fújunk a tortára – a látványos helyekre természetesen többet a kelleténél -, majd csokivitorlával, ruby csoki Snoopy-val és némi habcsókkal díszítjük.

Ha csokivitorlában utaztok, lessétek meg ezt a Baileys tortát, izomalt vitorláért pedig ezt a fault line erdei gyümölcs tortát.

Ha tetszett a poszt, örülök, ha megosztod. Kövesd a Sweet and Crazy Facebook oldalt, hogy ne maradj le semmi érdekesről! Várlak az Instagramon és a Pinteresten is!

Joghurtos epertorta recept csokivitorlával

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s