Bevált alapanyagok, hasznos tortadíszítő eszközök bemutatása, tesztelése, használati útmutatók
Szegény kis tejszínhab, a mumus! Legalábbis nekem az volt korábban. Pedig néhány szabály betartásával biztosan megszabadíthatjuk mumus rangjától. Jöjjenek a tejszínhab trükkök, no meg egy TESZT!
Tovább
Imádom a mintás csokival dekorált tortákat. Millió lehetőség: csokigallér, csokilapok, csokidíszek, elegánsan vagy mókásan, szabályosan vagy összevissza…ezernyi stílusban… És nem csak a profik kiváltsága…Elkészítésükhöz nem kell más, mint egy kis csoki és transzferfólia. És semmi kézügyesség! Jöjjön egy részletes technikai útmutató képekkel, és az összes “titokkal”!
Tovább
Mivel burkoljuk a tortát? Mi a különbség marcipán, fondant és Unidec között? Melyiket mire használjuk? Hol tudjuk beszerezni? Hogyan tároljuk? Mindenre fény derül most azonnal.
Tovább
Ez a poszt igen rövidke is lehetne. Lapzselatint. És akkor még ennél is terjengősebben 🙂 . Gyakorlatilag nem látok okot arra, hogy porzselatint használjunk, ha azt az egy aprócska érvet leszámítjuk, hogy a receptek jelentős részében az szerepel. Ha nem akarjuk átszerkeszteni a receptet, akkor vesződjünk a porzselatinnal, minden más esetre ott a lapzselatin. 🙂 Érvek…
Tovább
Aki érzett már késztetést csokoládéval bármilyen díszítést előállítani, vagy szaloncukrot, ilyen-olyan golyót csokival bevonni, az valószínűleg már belefutott a temperálás kifejezésbe. Ezzel a “rejtelmes” technikával olyan állapotba tudjuk hozni a megolvasztott csokoládénkat, hogy azzal szép, fényes, roppanós, foltmentes, nem azon-nyomban-olvadós dekorációt, csokilapokat, egyebeket készíthessünk. A temperálás minden csokoládédísz, bonbon- és szaloncukorkészítés alapja.
Tovább
Sweet & Crazy 