Gesztenye mousse sajttorta

Gesztenye mousse sajttorta recept

Milyen rég volt gesztenyés cucc a blogon! Még szerencse, hogy Férj bejelentette igényét a fagyasztó gesztenyemasszával való feltöltésére, mert a gesztenyepüré – lévén gesztenye, tehát gyümölcs -, gyakorlatilag nem édesség. Szerinte. Meg szerintem. (Dietetikussal, légyszi, ne konzultáljatok ez ügyben!) Magvas egészségtudatos gondolatainkon felbuzdulva kitaláltam, hogy akkor Férj szülinapi tortája is legyen gesztenyés, nehogy pont a nagy napon rontsuk el a gyomrunkat valami édességgel. Így is lett. Jó, az aljára került azért egy kis Sacher piskóta, a tetejére meg egy réteg sajttorta, na de a közepe, az tiszta gesztenye. Mármint főleg. Ráadásul a torta a családi csapatmunka fejlesztésében is lenyűgözően vizsgázott: a gyerekek majdhogynem gond nélkül megosztoztak a torta rájuk jutó részén: fiúgyermek megette mindenki gesztenyés adagját, cserébe a kislányok elpusztították a sajttortarétegeket, mi, felnőttek pedig példaértékűen befaltunk mindent lelkesen. A végén tisztára, mintha mindenki elégedett lett volna. Vagy csak elbódultam a sok nem-édességtől.

Na de szófecsérlés helyett jöjjön is a gesztenye mousse sajttorta receptje, ha már sikerült ilyen frappáns névvel előrukkolnom!

Gesztenye mousse sajttorta recept

Gesztenye mousse sajttorta recept

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Sacher piskóta:

2 tojás

100 g étcsoki

10 g cukrozatlan kakaópor

40 g cukor

40 g vaj

30 g porcukor

30 g liszt

10 g mandulaliszt (sima liszttel helyettesíthető)

késhegynyi őrölt fahéj

csipet só

Gesztenye mousse:

195 g gesztenyemassza (mirelit, édesített)

460 g habtejszín hidegen

45 g porcukor

35 g expressz zselatin fix

Sajttorta réteg:

200 g natúr krémsajt

50 g mascarpone (e helyett is mehet krémsajt)

190 g habtejszín hidegen

60 g porcukor

őrölt vanília vagy vaníliakivonat

20 g expressz zselatin fix

Díszítéshez:

20-30 g gesztenyemassza

20-30 g mascarpone

gránátalma

texturált csokilapok

Gesztenye mousse sajttorta recept

Elkészítés:

A Sacher piskótát már előző nap legyárthatjuk. Ehhez az étcsokoládét mikróban vagy vízgőz felett megolvasztjuk, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukorral habbá verjük. A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, és elkeverjük. A vajas masszához hozzáöntjük a kihűlt csokit, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, végül beleszitáljuk a száraz hozzávalókat. Őrölt fahéjjal és sóval ízesítjük, és egy, az alján sütőpapírral borított sütőformába öntjük. 170 fokos sütőben – légkeverés nélkül – kb. 20-22 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Kivágjuk a formából, és fejre állítva, rácson hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, másnapig fóliába csomagolva tároljuk, vagy azonnal felhasználjuk.

A gesztenye mousse következik. A gesztenyemasszát kikeverjük a porcukorral. A hideg tejszínből habot verünk, félúton apránként hozzáadafgoljuk a zselatin fixet, majd a habot több részletben óvatosan a gesztenyemasszába forgatjuk. A Sacher piskótát egy üres tortaformába helyezzük, és ráegyengetjük a gesztenye mousse-t. Behűtjük.

Jöhet a sajttorta réteg! A sajtkrémet és mascarponét kikeverjük a porcukorral és a vaníliával. A hideg tejszínből habot verünk, közben hozzáadagoljuk a zselatin fixet még akkor, amikor a tejszín még szinte folyós. A tejszínhabot beleforgatjuk a sajtkrémbe. Meg is vagyunk, mehet a sajttorta réteg a gesztenye mousse-ra. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap a maradék gesztenyemasszát (khm, nekem természetesen újat kellett bontanom, mert a maradéknak valahogy nyoma veszett) kikeverjük ugyanannyi mascarponéval, tetszőleges díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük (nálam 6B vagy B6, a lényeg, hogy 6 és B is van benne), szimpatikus halmokat nyomunk a tortára, majd texturált csokilapokkal megtűzzük, és formásra szabdalt gránátalma darabokkal díszítjük.

Gesztenyés tortát itt is találsz, gránátalmás vegán csokis tartokért pedig ide bandukolj el.

Ha tetszett a poszt, örülök, ha megosztod. Kövesd a Sweet and Crazy Facebook oldalt, hogy ne maradj le semmi érdekesről! Várlak az Instagramon és a Pinteresten is!

gesztenye mousse sajttorta recept

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s