Az úgy volt, hogy készítek valami full egészségeset, cukormentesen, vegánul meg minden, ellensúlyozandó a halloween-i csokicunamit. Aztán rájöttem, hogyha rápakolok az egészséges sütik tetejére mindenféle fondant tököcskéket, az kicsit bizarr kombó lesz. Válaszút elé kerültem tehát: lemondok a fondant tökökről és maradok az egészségvonalnál vagy … hát igen, a vagy győzött. Egészségeskedni ráérünk novemberben is. Meg hát a sütőtök és a mák már önmagában is szupermenő.
Jöjjön is a tökös-mákos tart receptje! (Izgulni nem kell, a családi vaktesztelés bizonyította, hogy a sütőtök cseppet sem érződik.)
Tökös-mákos tart recept
Hozzávalók (6 darab tarthoz):
Mákos tart tészta:
110 g liszt
20 g darált mandula
25 g porcukor
3 ek hideg víz
65 g hideg vaj
nagy csipet só
1 ek darált mák
1 csapott ek lenmag finomra őrölve
Tökös-mákos töltelék:
160 g sült sütőtök
80 g darált mák
0,8 dl tej
60-65 g cukor (sütőtök édességétől függően több vagy kevesebb)
15-20 g aranymazsola
késhegynyi mézeskalácsfűszer (vagy fahéj)
1 citrom héja lereszelve
kb. fél citrom leve
+ fondant a tökökhöz
Elkészítés:
A mákos tart tésztához a finomra őrölt lenmagot beáztatjuk a hideg vízbe pár percre. A többi hozzávalót (a mák nélkül) késes aprítóban morzsásra aprítjuk, majd hozzáadjuk a mákot és a lenmagos vizet. Összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Vékonyra nyújtjuk, méretre szúrjuk, és kibéleljük a tésztakorongokkal a tart formákat. Megszurkáljuk, kibéleljük alufóliával, megtöltjük rizzsel vagy babbal (a nagyon menők sütőgyönggyel), és 10 percre behűtjük. 180 fokos, légkeveréses sütőben 10 percig vakon sütjük, majd nehezék nélkül további 4 percig.
A tökös-mákos töltelékhez a sült sütőtököt összetörjük. A mazsolát forró vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és darabokra vágjuk. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a mákot, és összemelegítjük. Mézeskalácsfűszerrel, citromlével és citrohéjjal ízesítjük, majd belekeverjük a sütőtököt és a mazsolát. A tökös-mákos krémet a tartformákba adagoljuk, és további 15-20 percig sütjük. Langyosan és hidegen is finom. A fondant tököket tálalás előtt tegyük rá, mert a mákos krémen hajlamosak benedvesedni.
Ez a sütőtökös sajttorta és ez a mézeskalácsos-sütőtökös cupcake is nagyon tuti, próbáljátok ki!
Sweet & Crazy 