Vegán csokis namelaka mini torta cukormentesen, áfonyával és kesztyűtartós romantikával

cukormentes vegán csokis namelaka torta recept áfonyával

Barinő nemcsak vegán, meg cukormentesen étkező, de még képes szülinapos is lenni. Úgyhogy kénytelen voltam a városbeli szülinapi találkánkra bekommandózni egy mini tortával, majd odarendelni az autómhoz (mert csak nem fogok egy tortával szaladgálni a városban), megkérni, hogy kicsit még toporogjon a kocsim mellett (na ez semmi gondot nem okoz neki, elkap közben néhány varázslatot (ha ti sem értitek, akkor többen vagyunk)), majd a kesztyűtartó alatt guggolva, a kocsi lábtörlőjén megggyújtani a gyertyát, bekapcsolni a Ma van a szülinapom-pom-pomot, és jól felköszönteni. Aztán műanyag villával feltúrni a tortát (pedig isten bizony vittem tortakést is!), és elfelejteni megemlíteni, hogy bűntudatmentesen ehet, mert cukormentes. 

Szóval ő egy cukormentes vegán csokis namelaka mini torta áfonyával, málnával. Mert szeretem a rövid, frappáns tortaneveket.

cukormentes vegán csokis namelaka torta recept áfonyával

 

Vegán csokis namelaka torta cukormentesen, áfonyával és málnával – recept

 

Hozzávalók (egy 10 cm-es mini tortához):

Cukormentes vegán brownie:

3 g lenmag

12 g forró víz

0,5 g instant kávépor

18 g liszt

12 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (sima is jó helyette)

10 g cukrozatlan kakaópor

8 g négyszeres erősségű édesítő (stevia-eritrit keverék)

fél csapott tk sütőpor

csipet só

24 g cukormentes étcsokoládé

26 g kókuszvaj

70 g mandulatej (cukrozatlan)

vaníliakivonat

Cukormentes vegán namelaka:

140 étcsokoládé (cukormentes)

130 g kókusztejszín hidegen

csipet fahéj

90 g mandulatej

1 g négyszeres erősségű édesítő (stevia-eritrit keverék)

1 g agar-agar

egy kis marék áfonya és málna (mirelit is jó)

+  cukrozatlan kakaópor és áfonya a díszítéshez (friss)

cukormentes vegán csokis namelaka torta recept áfonyával

 

Elkészítés:

 

A vegán brownie-val kezdünk. Ehhez a lenmagot finomra őröljük, és beáztatjuk a forró vízbe az instant kávéval együtt. Békén hagyjuk pár percig, hogy megduzzadjon. Az étcsokit és a kókuszvajat megolvasztjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd összedolgozzuk a nedvesekkel. Botmixerrel csomómentesre keverjük, és egy sütőpapírral bélelt formába öntjük. Szerencsés, ha a forma egy fokkal nagyobb, mint amiben a végső tortát összeállítjuk, mert sütés után picit összeugrik a brownie. Én speciel egy jénaiban sütöttem, és utána méretre vágtam. 180 fokon – légkeverés nélkül – addig sütjük, amíg a tű majdnem szárazon jön ki. Nekem ez dupla adagnál 32 perc volt, de ez a kisebb mennyiség biztos, hogy hamarabb megvan: érdemes ellenőrizgetni, nehogy kiszáradjon.

A vegán csokis namelakához a mandulatejet felforraljuk, belekeverjük az agar-agart, és addig melegítjük, még teljesen feloldódik. Fahéjjal ízesítjük, majd belehajigáljuk a felaprított étcsokit és az édesítőt. Addig keverjük, míg a csoki felolvad. Ha szükséges, óvatosan picit rámelegítünk. Végül hozzáadjuk a behűtött kókusztejszínt, és botmixerrel fényesre keverjük. Az agar-agar sokkal magasabb hőfokon működésbe lép, mint a zselatin (már 40 fok körül), úgyhogy tempósan dolgozzunk. Ráöntjük a formába helyezett brownie-ra, közben bele-belepotyogtatunk némi málnát és áfonyát. Kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy sima legyen a teteje, és pár órára hűtőbe tesszük. Amikor megkötött, villámgyorsan körbehajszárítózzuk a formát (ha formaelválasztó spray-vel is befújtuk  betöltés előtt, az még jobb), és kiszabadítjuk a mini tortát. A tetejére kakaóport szitálunk, és friss áfonyaszemeket pakolunk. Tálalás előtt érdemes már korábban kivenni a hűtőből – és a kesztyűtartó alatt rejtegetni.

Ha izgat a namelaka téma, találtok kávés változatot is, és ez a tejcsokis mille-feuille is ezzel a technikával készült. Vegán lelkületűeknek pedig ajánlom ezt a málnás csokitortát, meg ezt a sós karamelles-fügéset.

A vegán brownie-hoz a kiindulópontot ez a recept adta.

vegán csokis namelaka torta recept cukormentesen áfonyával és málnával

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s