Kókuszos málna curd tart és a nagycsalád személyiségformáló ereje

kókuszos málna curd tart recept - kókuszos málnás mini pite készítése

Sokgyerekes családban az emberben komoly túlélőösztön fejlődik ki, már ami az édességekhez való hozzájutás biztosítását illeti. A legértékesebb tulajdonság – a pókerarc mellett – egyértelműen a szemfülesség. Mivel a napi betevő vércukorszint emelkedésemről való gondoskodás az évek során az én személyiségemet is jótékonyan formálta, késlekedés nélkül képes vagyok beazonosítani bármilyen – váratlanul keletkezett – rést a pajzson: most épp az ottalvós táborban leledző fiúgyerek és a Balatonra patterolt nagyobbik kislányka folytán otthon előállt népsűrűségi népevészeti csökkenést. Nem is teketóriáztam hát: bekapcsoltam sütőt. Timing is everything.

És akkor jöjjön hát a tökéletes időzítésű kókuszos-málnás tart receptje!

málnás kókuszos mini tart recept - kókuszos málna curd tart készítése

 

Kókuszos málna curd tart recept

 

Hozzávalók 8 db tarthoz:

Kókuszos tart tészta:

95 g liszt

30 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt (helyettesíthető sima liszttel)

24 g darált mandula vagy mandulaliszt

18 g kókuszreszelék

25 g porcukor

78 g vaj

3,5 ek hideg víz

vaníliaőrlemény

csipet só

Kókuszos réteg:

120 g Lino Lada kókuszkrém

190 g mascarpone

Málna curd (angol málnakrém):

220 g málna passzírozva (mirelit is jó)

2 nagy tojás

2 nagy tojássárgája

15 g étkezési keményítő

65 g cukor

65 g vaj

4 db lapzselatin

+ pár szem mirelit “málnamorzsa”

 

málnás kókuszos mini tart recept - kókuszos málna curd tart készítése

Elkészítés:

 

A tartkosarakat már előző nap elkészíthetjük. Ehhez az összes hozzávalót késes aprítógépbe tesszük, és morzsásra dolgozzuk. Átgyúrjuk, és fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Én 8 cm átmérőjű, 2 cm magas tartgyűrűket használok, így 12 cm-es köröket szaggattam. A tésztakorongokat a tartgyűrűkbe igazítjuk, alul körben jól odanyomkodjuk, felül a hüvelyujjunkkal egyenesre simítjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Villával megszurkáljuk, alufóliával kibéleljük, és megtöltjük rizzsel vagy babbal, majd 10 percig 180 fokos, légkeveréses sütőben vakon sütjük. Eltávolítjuk belőle a nehezéket, és további 6-7 percig sütjük, amíg kis színt kap. Hagyjuk kihűlni.

A málna curd is elkészíthető előre. A tojásokat és a sárgájákat kikeverjük a cukorral és a keményítővel. Hozzáadjuk a málnapüré 2/3-át, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett, sűrűre főzzük. Ekkor belekockázzuk a vajat, és feloldjuk benne az előzőleg jéghideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott lapzselatint. Botmixerezzük. A felületén lefóliázva hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd belekeverjük a maradék málnapürét is. Hűtőbe tesszük.

A kókuszos réteghez a kókuszkrémet kikeverjük a mascarponéval.

Jöhet a tartok összeállítása. A tartok belsejébe mascarponés kókuszkrémet adagolunk, majd rövid időre hűtőbe tesszük. A málna curd-öt alaposan átkeverjük, ha szükséges, botmixerezzük. Kerek csővel ellátott habzsákba töltjük, és kis halmokban a kókuszkrém tetejére nyomjuk. Behűtjük. Fogyasztás előtt negyed órával szobahőmérsékletre kitesszük, és mirelit “málnamorzsákkal” vagy liofilizált málnával díszítjük.

A receptet a Lino Lada támogatta.

Ez a pisztáciás-epres tart és ez a Lúdláb tart is nagyon finom, de van ribizlis-túrós is, próbáljátok ki.

málnás kókuszos mini tart recept - kókuszos málna curd tart készítése

2 gondolat “Kókuszos málna curd tart és a nagycsalád személyiségformáló ereje” bejegyzéshez

  1. Szia! 🙂 Vajon a liszteknél milyen liszttel tudnék helyettesíteni, hogy gluténmentesen elkészíthessem ezt a csodát? 🙂 Köszi a választ! 🙂
    U.i.: Csodás az oldal, nem is értem, hogy nem találtam eddig ide 🙂

    Kedvelés

    1. Szia! Nagyon kedves vagy, örülök, hogy tetszik az oldal! 🙂 Sajnos gluténmentes vonalon nem igazán kísérleteztem még, de például mandulaliszttel el tudom képzelni. De ha neked van bevált gluténmentes lisztkeveréked, akkor azzal is meg lehet próbálni.

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s