Baileys mousse tart – mert megérdemeljük :)

Baileys mousse tart recept - Baileys-es csoki mousse pite készítése

Imádom a mousse-szal töltött tart-okat, a roppanós pitetészta a habos mousse-szal szuperül kiegészíti egymást. A Baileys-re, gondolom, már szemetek sem rebben, én is derűs nyugalommal veszem tudomásul függőségem legújabb lépcsőfokát. Mentségemre szóljon, egy icike-picike szeletet ettem csak a pitéből, persze ha a készítés közbeni kóstolgatást és maradékkrém eltávolítást nem számítjuk. Na de most már csak ez az egy fajsúlyosabb desszert, aztán isten bizony könnyedebb vizekre evezek. 🙂 Végül is itt a tavasz, vagy mi szösz! De azért a biztonság kedvéért a nagy könnyedség előtt nyomjunk be egy kevés Baileys mousse tart-ot! Mert megérdemeljük… 🙂 

Baileys mousse tart recept - Baileys-es csokis pite készítése

 

Baileys mousse tart recept

 

Hozzávalók (kb. 28-29 cm-es piteformához)

 

Kakaós-mogyorós tart tészta:

(az adag 2/3-át használjuk csak fel)

140 g szobahőmérsékletű vaj

75 g porcukor

1 tojás

230 g liszt

20 g cukrozatlan kakaópor

25 g darált törökmogyoró

nagy csipet só

+ olvasztott kakaóvaj a tartkosár lekenéséhez (opcionális)

Baileys mousse:

3 tojássárgája     

155 g tej                                  

170 g tejcsokoládé              

90 g étcsokoládé   

65-70 g Baileys                               

2 és 3/4 lapzselatin                  

200 g habtejszín behűtve

Étcsokoládé ganache:

130 g étcsokoládé aprítva

130 g habtejszín   

+ durvára aprított törökmogyoró a díszítéshez

Baileys mousse tart recept - Baileys-es csokis pite készítése

 

Elkészítés:

 

Elsőként összeállítjuk a tart kosár tésztáját. Ehhez a puha vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a tojást, végül mehet bele a só, kakaópor, darált mogyoró és a liszt. Összegyúrjuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük (akár egy éjszakára is), kapkodás esetén a fagyasztóban tíz perc is elég. A pihentetett tésztából lecsípjük a harmadát, és későbbi felhasználásra a fagyasztóba tesszük. A nagyobb tésztamennyiséget méretre nyújtjuk, és a kivajazott vagy formaelválasztó spray-vel befújt piteformába egyengetjük. Megint pihentetjük a hűtőben fél órát, gigafagyasztósoknak most is játszik a 10 perces turbóhűtés. Ezután jó alaposan megszurkáljuk a tésztát egy villával, majd 180 fokos (légkeveréses) sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha nem használjuk fel aznap, lefóliázva tegyük félre (hűteni nem kell).

Ugorhatunk is a következő etapra, a Baileys-es csoki mousse készítésre! Ehhez a tejet a tojássárgájával feltesszük melegedni: folytonos keverés mellett 80 fokig forrósítjuk, majd azonnal lekapjuk, és feloldjuk benne az előzőleg jéghideg vízbe áztatott, majd alaposan kifacsart lapzselatint. Beledobáljuk az aprított csokit is, és homogénre keverjük, majd beleöntjük a Baileys-t is. Végül a hideg habtejszínből stabil habot verünk, és a szobahőmérsékletűre hűlt Baileys mousse alapba forgatjuk. Majd minden lelkierőnket latba vetve nem végzünk szúrópróbaszerű kóstolásokat egy perc alatt 15-nél többször, és igyekszünk a soron következő lépésre koncentrálni. 🙂 

Ez pedig nem más, mint a Baileys tart összeállítása. Ha nem fogjuk rövid időn belül fogyasztani a pitét, biztonsági játékosként olvasztott kakaóvajjal vagy csokival hajszálvékonyan kikenhetjük a tartkosarat, hogy ne puhuljon meg, de ez messze nem kötelező. Ha megszáradt a para-kakaóvaj 🙂 , a Baileys mousse-t a piteformába adagoljuk, majd hűtjük.

Jöhet az étcsoki ganache! Ehhez a habtejszínt felforrósítjuk (első buborékok megjelenéséig), és az aprított csokira öntjük. Várunk két percet, majd fényesre keverjük, és a megdermedt Baileys mousse tetejére öntjük, majd behűtjük. Ha díszítési kedvünk határtalan, pár perc hűtés után egy kanál hátával körkörös mintát húzhatunk a kissé már dermedésnek indult, de még puha ganache-ba.

Végső csapásként a megkötött ganache réteget megszórjuk durvára vágott mogyoróval, majd fülig érő szájjal belapátoljuk a művünket. 🙂 

Baileys mousse tart recept - Baileys-es csokis pite készítése

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s