Valentin-napra mindig muszáj tortát sütnöm. Na nem azért, mert annyira hű de nagy rajongója lennék ennek a konkrét napnak, hanem általában szeretek minden ünnepet. Meg tortát. 🙂 A tortasütéshez nem árt némi ürügy (ezt tényleg én írtam le???), szerencsére a Valentin-nap erre kiváló. Amúgy is egy ideje már nagyon szemeztem a tortanyomdázós technikával, és csak az alkalomra lestem, hogy kipróbáljam. Mert hát alkalom szüli a tortanyomdázást, ugye… Nyilván szívecske minta készült – az ürügyet komolyan kell venni -, arany-ezüstben. Rózsaszín mégse lehet, pasinak lesz. 🙂
Nyomdázás tortára
Hozzávalók, kellékek:
fehér marcipánnal vagy fondanttal burkolt torta (burkoláshoz útmutató itt) – minél magasabb a torta, annál jobb, de legalább 8 cm legyen
arany és ezüst lüszterpor (nálam Fractal márkájú szikrázó arany és szikrázó sötét ezüst)
vodka vagy tiszta alkohol (patikában kapható)
ecset (lehetőleg puha sörtéjű)
kis tálkák vagy csészealjak a festék kikeveréséhez
szív formájú nyomdázó eszköz (részletek később)
szív kiszúrók (opcionális)
Először is elkészítjük a szív alakú nyomdát. Én több variációval is kísérleteztem. Első próbaként egy steril mosogatószivacsból vágtam ki a formát. Problémája, hogy nagyon lyukacsos szerkezetű, ezért maga a nyomdázott minta is szemcsés, lyukacsos lesz, nem fogja a festék szépen kitölteni a mintát.
Második próba volt a dekorgumi. Ebből könnyű szép, formás szívet kivágni, viszont utána nem könnyű megfogni, mert nagyon vékony. Átszúrtam rajta egy drótot, így már jó volt a fogása, viszont a drót nyomdázáskor belenyomódott a tortába, ami erősen csökkentette az esztétikai értékét.
És végül harmadikra megszületett a megoldás! A gyerekeknél felhalmozott habtapi! A hivatalos neve habszivacs, a gyerekszobák aljába szokták lepakolni hempergőnek.
Nekünk ebből töménytelen mennyiség van felhalmozva, eljött hát az ideje a felhasználásnak. Textilollóval jól szabható (legalábbis jobban, mint papírvágó ollóval), elég vastag ahhoz, hogy az oldalánál meg tudjuk fogni nyomdázáskor, és nem porózus, úgyhogy a rákent festék egyenletesen kitölti a mintát. (Ha valakinek van még a habtapinál is ragyogóbb ötlete a nyomdakészítésre, ne tartsa magában! 🙂 )
Elő a habtapival és ollóval! Vágjunk ki egy kb. 2 cm-es szív formát. Nagyobbal is próbáltam, nekem az nem jött be.
A festékhez a lüszterport kikeverjük a vodkával egy kis tálkában vagy csészealjban. Sűrű, jól kenhető, csomómentes festéket kell kapnunk. Ecsettel felvisszük a nyomdára. A nyomdát is belemárthatjuk a festékbe, csak figyeljünk, hogy egyenletesen terüljön el rajta a festék. Határozottan, de nem túl erősen a torta oldalára nyomjuk. Ha valahol nem lett tökéletes a nyomdázott minta, puha sörtéjű ecsettel kijavítjuk, vagy később visszatérünk hozzá (amikor kicsit már megszáradt), és újra rányomdázunk.
Alulról kezdjük a nyomdázást a tortára, sűrűn nyomva a szíveket. Ahogy haladunk felfelé, egyre ritkábban, szellősebben nyomdázzunk. A szívek lehetnek átfedésben egymással. Figyeljünk arra, hogy függőlegesen tartsuk a nyomdát! Én ezt nem tettem, és több helyen kicsit dől a minta. Ha ugyanazt a nyomdát használjuk mindkét színhez, színcsere közben vízzel mossuk el a nyomdát.
Utólag sajnálom, hogy nem egy kisebb átmérőjű, magasabb formában sütöttem a tortát, mert úgy látványosabb lett volna a díszítés, alul lehetett volna még sűrűbb, fent pedig még szellősebb a minta, mert lett volna rá elegendő hely. Na majd legközelebb…
A torta tetejét egy arany és egy ezüst fondant szívvel díszítettem. Ehhez szív alakú kiszúróval előző nap elkészítettem a fondant szíveket, virágdrótot szúrtam beléjük, és hagytam száradni (kiszúró híján éles késsel, sablon mentén, vagy simán szemre is kivághatjuk a formákat). Csak akkor mozgassuk a drótnál fogva a szíveket, amikor már teljesen megszáradtak, különben nem lesznek rajta stabilak, lecsúszhatnak. A nyomdázáskor egy füst alatt kezelésbe vettem a fondant szíveket is: egy puha sörtéjű ecsettel befestettem a nagyobbat aranyra, a kisebbet ezüstre. Mikor megszáradtak, még egy réteget kentem rájuk a teljes fedés érdekében. Végső száradás után a torta tetejébe szúrjuk.
Boldog Valentin-napot!
Sweet & Crazy 